Il casatiello napoletano una delle ricette più amate della Pasqua a Napoli

Come ogni festività che si rispetti anche Pasqua in Italia conserva le sue tradizioni gastronomiche.

Dopo la quaresima, la domenica di Pasqua è un’ottima scusa per sbizzarrirsi in cucina ed a tavola con le tantissimi ricette di Pasqua che di regione in regione fanno la tradizione culinaria Italia.

Una forte tradizione culinaria appartiene alla città di Napoli che durante la Pasqua presenta delle ricette ben specifiche sia dolci che salate.

Il rustico simbolo della Pasqua meridionale è la pastiera napoletana, mentre per quanto riguarda il salato su ogni tavola di Napoli non può mancare il noto Casatiello Napoletano.

Il Casatiello Napoletano prende il suo nome da “caso” che in dialetto significa formaggio, e fa riferimento alla notevole quantità di formaggio che si usa nella ricetta.

L’impasto è fatto di farina lievito, acqua, sale, pepe, strutto, uova sode, salame, formaggio e ciccioli di maiale.
Ovviamente come ogni ricetta che si rispetti ognuno la varia a modo proprio specialmente per quanto riguarda il ripieno, infatti c’è chi mette cubetti di salame, chi di mortadella, chi il prosciutto e chi ancora tutto insieme, stesso discorso vale per le tipologie di formaggio utilizzate.

Casatiello Napoletano e Tortano: ecco le differenze

Il Casatiello napoletano viene spesso confuso con il Tortano, in realtà bisogna farne una distinzione ben precisa anche se in minimi dettagli, infatti quello che distingue le due “torte” sono le uova.

Casatiello e Tortano hanno la stessa forma (a ciambella con il buco centrale), lo stesso impasto e lo stesso ripieno, differenza sta nel casatiello che a differenza del suo predecessore (infatti sembra proprio che sia una versione evoluta del tortano) contiene le uova sia all’interno tagliate, che nella parte esterna incastonate nell’impasto, ben visibili e comprensive di guscio.

Che siate fan del Tortano o del Casatiello non ha importanza, quello che importa è che in entrambi i casi non bisogna esagerare in quanto sono piatti molto grassi, calorici e pesanti, non è mica un caso se il termine casatiello viene utilizzato anche per indicare una persona noiosa e pesante…

Per capire bene le differenze ecco la Ricetta Casatiello Napoletano e la Ricetta Tortano